sexta-feira, 30 de setembro de 2016

Pãozinho de Batata Doce com Canela sem Glúten e sem Lactose - Vegano

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de batata doce cozida e espremida (tipo purê)
1 ½   xícara (chá) de polvilho doce
1 ½   xícara (chá) de polvilho azedo
¼ xícara (chá) de azeite de óleo de coco ou outro óleo vegetal
1/3 xícara (chá) de água filtrada
¼ xícara (chá) de uva passa sem caroço (opcional)
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de semente de chia ou linhaça (opcional)
Água filtrada para dar o ponto

Modo de preparo: 

Misture bem todos os ingredientes até conseguir uma massa homogênea. 
Caso necessite adicione mais água para dar o ponto. 
O ponto deve ser uma massa lisa e que não gruda na mão, mas não muito seca. 
Faça bolinhas pequenas (como pão de queijo).
Asse em uma assadeira untada em forno médio pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que estejam douradinhos. 
Na hora de assar de uma distancia de dois dedos entre um pãozinho e outro para não grudarem, pois eles crescem.

Dica: 

Para congelar essa receita enrole os pãezinhos e coloque na assadeira ou em algum prato que possa ir ao freezer. 
Passe um filme plástico por cima do prato para proteger os pãezinhos e congele. 
Depois de congelado pode-se juntar tudo em um pote ou saquinho de congelar que não irão grudar um no outro. 
Para assar é só retirar direto do freezer e colocar no forno médio pré-aquecido.


Rendimento: 40 unidades.

quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Arroz de Couve-flor

Ingredientes:

½ couve-flor grande ou uma pequena
½ colher (sopa) de azeite, ghee, óleo de coco ou outro óleo vegetal
1 dente de alho picadinho
¼ de cebola finamente picada
½ xícara (chá) de água
Sal integral a gosto

Modo de preparo: 

Rale a couve-flor no ralo grosso ou bata na função pulsar de um processador de alimentos até ficar com aspecto de arroz.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Adicione a couve-flor ralada e refogue rapidamente.
Adicione a água e o sal e mexa bem.
Cozinhe em panela semi tampada até que a couve-flor esteja macia. 
Sirva em seguida como acompanhamento ou como substituto ao arroz em dietas de controle de carboidrato.

Dica: 

Essa receita também pode ser feita com o Brócolis ninja.


Rendimento: 6 porções

terça-feira, 27 de setembro de 2016

Pão sem Glúten e sem Lactose de Liquidificador

Ingredientes:

3 ovos
½ xícara (chá) de azeite
150 ml de água filtrada temperatura ambiente
1½  xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara de polvilho doce
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
1 colher (chá) rasa de sal integral
1 colher (sopa) de sementes de girassol ou linhaça ou chia
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de sementes para decorar (linhaça, girassol ou abóbora)

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno a 210°C.
Untar e polvilhar com farinha de arroz uma forma para pão (25 X 11 cm).
Bater no liquidificador os ovos, a água e o azeite.
Adicionar a farinha de arroz, o polvilho, o orégano, a semente de linhaça e o sal.
Bater muito bem em velocidade máxima.
Adicionar a semente de girassol e o fermento e misturar com a ajuda de uma colher.
Passe a passa para a forma previamente untada, demore com as sementes.
Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito de dente saia seco.

Dica:

Não deixe assar demais para não ficar desmanchando.
Espere esfriar para fatiar.
Congele as fatias para serem consumidas ao longo do mês.
Não coma mais do que duas fatias.

Rendimento: 16 fatias

segunda-feira, 26 de setembro de 2016

Geleia de Ameixa com Chia sem Açúcar e sem Conservantes

Ingredientes:

½ xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
100 ml de suco de maçã integral sem açúcar ou água filtrada
1 colher (sopa) de sementes de chia

Modo de preparo: 

Coloque as ameixas em uma xícara (chá) e adicione o suco de maçã ou a água filtrada. Deixe de molho por no mínimo 4 horas. 
Coloque as ameixas com o suco ou a água no liquidificador e bata até ficar liso. 
Adicione a chia e misture com a ajuda de uma colher. 
Aguarde uns 20 minutos, mexa bem e estará pronta para servir. 
Conserve em geladeira.

Dica: 

A ameixa pode ser substituída por damascos secos. 
Essa geleia fica uma delícia com torradas, pães e iogurtes naturais.


Rendimento: 140 g.

domingo, 25 de setembro de 2016

Patê de Beterraba com Sardinha

Ingredientes:

1 lata de sardinha em água ou óleo
1 beterraba média cozida
2 colheres (sopa) de abacate maduro, tofu (esfarelar o tofu para medir) ou de biomassa de banana verde.
1 dente de alho pequeno (ou ½ médio) picadinho
1 colher (sopa) de azeite
Caldo de ½ limão
Sal integral a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: 

Drene a água ou o óleo da conserva da sardinha. 
Retire a espinha da sardinha com a ajuda de um garfo. 
Em um processador de alimentos junte todos os ingredientes e processe até ficar liso. Experimente e ajuste o sal, a pimenta e o limão. 
Sirva em seguida.

Dica: Caso você não tenha um processador você pode usar um mixer.


Rendimento: 4 porções.

sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Cookies de Aveia com Especiarias

Ingredientes:
250 g de aveia em flocos finos (Pode bater a aveia em flocos no liquidificador)
1/3 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida ou óleo de coco ou manteiga ghee
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo, demerara ou de coco
1 ovo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional)
1 pitada de noz moscada (opcional)
1 pitada de cravo em pó (opcional)
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Modo de preparo: Em um recipiente grande misture todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno. Unte com manteiga ou óleo vegetal um refratário grande. Faça bolinhas com a massa e achate entre as palmas da mão para ficar no formato de cookies (Se a sua massa ficar um pouco mais mole e não der para moldar as bolinhas com as mãos, coloque a massa no refratário com a ajuda de duas colheres). Disponha as bolinhas no refratário e leve para assar em forno médio (+/- 210°C) por aproximadamente 15 minutos ou até que a base do cookie esteja douradinha (Enquanto os cookies estão quentes eles ficam macios, mas depois que esfriam ficam mais sequinhos). Espere esfriarem para tirar do refratário.
Dica: Pode-se adicionar passas, cacau, amêndoas, nozes...

Rendimento: 24 unidades.

quinta-feira, 22 de setembro de 2016

ABÓBORAS

 Moranga, Japonesa, Goiâninha, Paulista... 
Existem vários tipos de abóboras, mas todas são extremamente nutritivas. 
Ricas em fibras, vitaminas e minerais são aliadas do emagrecimento 
e ainda possuem poucas calorias. :)
Dra. Isabel Krempel

quarta-feira, 21 de setembro de 2016

Sopa de Abóbora com Gengibre

Ingredientes:

½ abóbora japonesa (ou cabotiã)
2 colheres (sopa) de azeite
5 cm de gengibre picadinho ou ralado
1 cebola grande cortada em 8 partes
3 dentes de alho picadinhos
1,5 L de água
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: 

Lave bem a abóbora em água corrente. 
Retire as sementes com a ajuda de ma colher. 
Não é necessário descascá-la, mas a sopa ficará com uma cor mais esverdeada. 
Pique a abóbora em pedaços grandes (+/- 5 cm). 
Em uma panela grande refogue o gengibre, a cebola e o alho no azeite. 
Adicione a abóbora e a água e cozinhe até que esteja bem macia. 
Espere esfriar um pouco e bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo. Acerte o sal. Adicione pimenta do reino a gosto.

Dica: 

Em vez de pãozinho ou torradinhas enriqueça a sua sopa com uma porção de proteína como ovos cozidos, frango ou lagarto desfiados ou tofú picadinho. 
Tomatinhos em cubos e folhas de agrião e rúcula também ficam uma delícia.


Rendimento: 4 porções.

terça-feira, 20 de setembro de 2016

Pão de Mandioquinha sem glúten e sem lactose - Vegano

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida (tipo purê)
1,5  xícara (chá) de polvilho doce
1,5  xícara (chá) de polvilho azedo
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
1/3 xícara (chá) de água filtrada
1 colher (chá) de sal integral
2 colheres (sopa) de semente de chia ou linhaça
2 colheres (sopa) de orégano
Água filtrada para dar o ponto

Modo de preparo: 

Misture bem todos os ingredientes até conseguir uma massa homogênea. 
Caso necessite adicione mais água para dar o ponto. 
O ponto deve ser uma massa lisa e que não gruda na mão, mas não muito seca. 
Faça bolinhas pequenas (como pão de queijo).
Asse em uma assadeira untada em forno médio pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que estejam douradinhos. 
Na hora de assar de uma distancia de dois dedos entre um pãozinho e outro para não grudarem, pois eles crescem.

Dica: 

Para congelar essa receita enrole os pãezinhos e coloque na assadeira ou em algum prato que possa ir ao freezer. 
Passe um filme plástico por cima do prato para proteger os pãezinhos e congele. 
Depois de congelado pode-se juntar tudo em um pote ou saquinho de congelar que não irão grudar um no outro. 
Para assar é só retirar direto do freezer e colocar no forno médio pré-aquecido. 
Pode-se substituir a mandioquinha por batata doce ou batata doce roxa ou abóbora cabotiã.

Rendimento: 40 unidades.

segunda-feira, 19 de setembro de 2016

Abacaxi Grelhado

Ingredientes:

1 Abacaxi maduro

Modo de preparo: 
Descasque e corte em 8 rodelas um abacaxi maduro. 
Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe em fogo alto cada fatia por 2 a 3 minutos de cada lado. 
Sirva em seguida ainda quente.

Dica: 

Salpicar raspas de limão, gengibre ou canela em pó por cima. 
Se você não for grelhar o abacaxi inteiro, você pode cortar em cubos o que sobrou do abacaxi fresco e congelar para usá-lo em sucos, vitaminas, smoothies e sucos verdes.

Rendimento: 10 porções

Abacaxi

<3 ABACAXI <3
Setembro começa a época dessa fruta tão saborosa. Por conter uma enzima chamada Bromelina o abacaxi ajuda na digestão de proteínas. Rico em vitaminas, minerais e fibras também melhora o funcionamento do intestino e do sistema imunológico. Vamos aproveitar que agora eles estão mais docinhos do que nunca! <3

Dra. Isabel Krempel

sexta-feira, 16 de setembro de 2016

Bolo de Banana sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar

Ingredientes:

3 ovos
¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
¼ xícara (chá) de água
½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
3 bananas
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de polvilho doce
¼ xícara (chá) de uva passa sem caroço
1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Modo de preparo: 

No liquidificador bater os ovos, o óleo, a água e a essência de baunilha por aproximadamente 3 minutos. 
Adicionar as bananas e bater mais um pouco.  
Adicionar a farinha de arroz e o polvilho e bater até virar uma massa lisa e homogênea. 
Adicionar a uva passa e o fermento e misturar bem com a ajuda de uma colher. Untar uma forma de bolo pequena com óleo de farinha de coco e levar para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. 
Faça o teste do palito para saber se está bem assado.

Dica: 

Caso o seu paladar seja muito acostumado com doce, adicione um pouco de mel à massa. Pode-se adicionar canela em pó e castanhas, nozes e amêndoas para variar a receita. 
Esse bolo pode ser congelado e também pode ser assado em forminhas de cupcakes.

Rendimento: 12 pedaços.

quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Farinha de Coco

Ingredientes:

Bagaço que sobrou da preparação do leite de coco

Modo de preparo: 

Acenda o forno em uma temperatura bem baixa. 
Em uma assadeira distribua o bagaço do coco (espalhar o máximo possível para que fique uma camada fina e uniforme). 
Leve ao forno e mexa de vez em quando até que saia toda a umidade. 
Acompanhe sempre o processo para não queimar a farinha. 
Quando ela estiver bem seca ela estará pronta. 
Armazene em pote de vidro no armário.


Dica: 

A farinha de coco é rica em fibras e gorduras boas. 
Salpique por cima das frutas ou enriqueça sucos, shakes, tortas, pães, massas.
É uma utilizada em receitas Low Carb por ser pobre em carboidratos.

quarta-feira, 14 de setembro de 2016

Leite de Coco Caseiro

Ingredientes:

1 copo de polpa de coco seco
4 copos de água morna

Modo de preparo: 

Bata tudo no liquidificador e coe com um pano de prato ou voil. 
Conservar em geladeira por até 3 dias.


Dica de como abrir o coco seco: 

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Com um saca-rolha faça um furinho na parte superior do coco (onde tem 3 pequenas marcações redondinhas – uma delas é sempre bem fácil de furar). Retire a água de dentro do coco. 
Coloque o fruto direto na grade do forno por 15 minutos. 
Vire o coco e deixe por mais 15 minutos ou até que ele se rache. 
Retire a polpa com a ajuda de uma faquinha sem ponta. 

terça-feira, 13 de setembro de 2016

Creme de Avelã Saudável (Nutella)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de avelã sem casca
3 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de açúcar de coco ou demerara
5 colheres sopa de água fervente
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de biomassa de banana verde firme

Modo de preparo: 

Torre as avelãs por 10 minutos em forno médio. 
Retire as avelãs do forno e leve diretamente ao processador de alimentos (é importante que elas estejam quentes). 
Processe por aproximadamente 10 minutos, parando de tempo em tempo para desgrudar a farinha das laterais do equipamento, até que se forme uma farinha fina. 
Dissolva o açúcar na água quente. 
Adicione o cacau, a água com açúcar a essência de baunilha e a biomassa ao processador. Processe até que se forme uma massa lisa e homogênea. 
Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água para acertar a textura do creme (adicione sempre água quente e aos poucos)

Dica: 

Pode-se substituir as avelãs por castanhas, macadâmia ou amendoim. Armazenar sob refrigeração por até 1 semana.

Rendimento: 1 xícara (chá) cheia.

domingo, 11 de setembro de 2016

Patê de Azeitona com Biomassa

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
1 dente de alho
100g de azeitona preta sem caroço
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de sumo de limão
Pimenta a gosto (opcional)

Modo de preparo: 

Com um mixer ou um processador de alimentos bata todos os ingredientes até formar uma pasta lisa.

Dica: 

Caso queira uma pasta mais leve adicione um pouco de água filtrada.


Rendimento: 250g

sábado, 10 de setembro de 2016

Ovo de Linhaça

Ingredientes:

1 colher (sopa) de farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de água filtrada

Modo de preparo: 

Em uma tigela pequena colocar a farinha de linhaça e a água. 
Misturar. 
Deixar descansar por 20 minutos para a mistura virar um gel. 
Use essa mistura em receitas no lugar do ovo. 


Dica: 

Você também pode usar as sementinhas inteiras para fazer o ovo, mas precisará esperar um pouco mais de tempo para se formar o gel. 
Caso não tenha farinha de linhaça em casa, basta bater as sementes de linhaça no liquidificador até virar uma farinha. 
Também é possível substituir a farinha de linhaça pela farinha de chia e seguir exatamente a mesma receita.
Se precisar de mais ovos, multiplique a receita, assim: para dois ovos use duas colheres (sopa) de linhaça e 4 colheres (sopa) de água, misture bem e espere 20 minutos.

Rendimento: 1 colher (sopa) de farinha de linhaça = 1 ovo

sexta-feira, 9 de setembro de 2016

Bolo de Cacau sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos.
½ xícara de açúcar demerara.
¼ de xícara (chá) de óleo de coco ou óleo de girassol.
1 xícara (chá) de água.
½ xícara (chá) de cacau em pó.
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma com óleo de coco ou de girassol e cacau e reserve.
Em um liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água.
Adicione o cacau e a farinha de arroz e bata mais um pouco.
Adicione o fermento e misture com a ajuda de uma colher (nunca bater o fermento).
Colocar a massa na forma untada e levar ao forno pré-aquecido.
Assar por 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para saber se está assado).
Espere um pouco para desinformar.
Dica: Se o seu paladar for muito acostumado ao doce, acrescente ½ xícara de açúcar à massa. Mas lembrando que ideal é usar o minimo de açucar possível.
Rendimento: 12 porções.

quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Linhaça

A linhaça traz excelentes benefícios à saúde. 
Combate doenças cardiovasculares e previne a obstrução 
de artérias por conter Omega 3. 
Ameniza a TPM e a menopausa por conter grande quantidade 
de isoflavona, fitoesteroide e lignana. 
Amanhã darei dicas de como consumi-la
Como usar a Semente de Linhaça <3
Para aproveitar bem seus benefícios o ideal é que ela seja triturada antes do consumo. Pode-se bater as sementinhas no liquidificador até virar uma farinha. 
Salpique essa farinha sobre frutas ou enriqueça sucos, 
vitaminas, iogurtes, massas, pães, tortas, sopas e saladas. 
Ela fica ótima para empanar bolinhos e carnes no lugar da farinha tradicional. 
E existe o "ovo de linhaça" que é muito usado por intolerantes e veganos 
como substituto ao ovo em preparações do dia a dia. 
Prometo passar a receita do ovo de linhaça para vocês, é bem interessante! 

Dra. Isabel Krempel

terça-feira, 6 de setembro de 2016

Bolo de Laranja com Cenoura de Caneca sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

1 ovo
Suco de meia laranja
Raspas da laranja a gosto
1/3 de uma cenoura pequena picado em rodelas
½ colher (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de farinha de coco ou de arroz
1 colher (sobremesa) de açúcar de coco, mel ou outro açúcar
½ colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo: 

No liquidificador bata o ovo, o suco da metade da laranja, as raspas da casca da laranja e a cenoura. 
Adicione as farinhas e o açúcar e bata mais um pouco. 
Adicione o fermento e misture com a ajuda de uma colher. 
Coloque a massa em uma caneca grande e leva para assar no micro-ondas em potência alta por 2 a 3 minutos. 
Sirva em seguida.

Dica: 

Se você não tiver farinha de linhaça basta bater as sementes da linhaça no liquidificador até virar uma farinha. 
A farinha de coco também pode ser substituída por farelo de aveia.

Rendimento: 1 porção

sábado, 3 de setembro de 2016

Como Descongelar a Biomassa de Banana

Ingredientes:

Biomassa de Banana Verde congelada
Água fervendo

Modo de preparo: 

Coloque a biomassa ainda congelada em uma panela e vá adicionando água fervente e mexendo até que ela esteja totalmente lisa e homogênea.


Dica: Você pode facilitar o processo voltando a massa para o liquidificador ou batendo com um mixer após ela estar descongelada.

sexta-feira, 2 de setembro de 2016

Trufa de Chocolate com Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde firme
 4 colheres (sopa) de água filtrada
150g de chocolate 70% cacau
Cacau em pó para enrolar

Modo de preparo: 

Derreta o chocolate em banho Maria.  
Em uma panela pequena, no fogo baixo, coloque a biomassa e a água, mexa bem até a biomassa ficar macia e incorporar toda a água. 
Adicione o chocolate derretido e misture bem até virar um creme liso e homogêneo. 
Se necessário use um mixer. 
Leve essa mistura à geladeira até esfriar e ficar firme. 
Enrole em formato de brigadeiro (unte as mãos com óleo de coco ou outro óleo de preferência) e passe no cacau. 
Volte à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Pode ser congelada!


Rendimento: 30 unidades.