terça-feira, 27 de dezembro de 2016

Cookies de Amendoim com Aveia

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
¼ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de maracujá (opcional)
¼ ou ½ xícara (chá) de açúcar demerara ou de coco (quanto menos açúcar melhor para a saúde)
1 colher (sobremesa)
½ xícara (chá) de pasta de amendoim sem açúcar ou 1 xícara (chá) de farinha de amendoim
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
2 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga derretida ou outro óleo vegetal
Água o suficiente para dar o ponto (usei 4 colheres de sopa)

Modo de Preparo:
Pré- aqueça o forno a 210ºC. Em uma tigela funda misture todos os ingredientes secos. Adicione os outros ingredientes (menos a água) e misture bem. Adicione a água aos poucos até atingir um ponto em que a massa esteja úmida, mas sem grudar nas mãos. Molde em formato de cookies e leve para assar em uma assadeira untada com óleo por aproximadamente 20 minutos ou até que as bases estejam douradinhas. Eles endurecem depois de frios.


Dica: Você pode fazer a farinha de amendoim batendo o amendoim torrado sem casca e sem sal no liquidificador. Se usar manteiga na receita, os cookies então terão lactose.

Rendimento:
30 unidades

segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Molho de Abacate para Salada

Ingredientes:
1 avocado ou ½ abacate
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sobremesa) de mostarda Dijon ou molho de mostarda
Suco de 1 limão
1 dente de alho
1 colher (chá) de sal marinho

Modo de preparo: Junte o abacate e o azeite no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes restantes e processe novamente.

Dica: Fica ótimo com salada de folhas em geral . Pode-se enriquecer ainda mais a salada jogando em cima do molho castanhas, amêndoas, nozes ou sementes de abóbora e girassol. Pode ser usado no lugar da maionese para um sanduíche mais saudável.


Rendimento: 8 porções.

Créditos: Bela Gil

terça-feira, 20 de dezembro de 2016

Creme de Manga Funcional

Ingredientes:
1 Manga grande madura
1 xícara (chá) de Leite de coco
1 colher rasa (sobremesa) de gengibre ralado (opcional)
1 colher (chá) de ágar-ágar (opcional - serve para deixar mais firme)

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. 
Transfira a mistura para uma panela pequena e leve ao fogo mexendo sempre até que comece a ferver (apenas faça esse processo se for usar o ágar-ágar, pois ele precisa ser aquecido para ativar). 
Coloque em 4 tacinhas individuais e leve à geladeira até esfriar.

Dica:

Pode substituir o gengibre pela polpa de um maracujá.

sábado, 17 de dezembro de 2016

Carl Gustav Jung

Assumir a responsabilidade por tudo o que acontece em nossas vidas é a única maneira de transformá-la e deixá-la do jeitinho que a gente quer.

Dra. Isabel Krempel

sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

Bolo de Coco sem Glúten e sem Lactose


Ingredientes:
3 ovos
¼ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 colheres (sopa) de coco ralado para decorar
Óleo de coco ou outro óleo para untar a forma
Farinha de arroz para enfarinhar a forma

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte a forma com o óleo, enfarinhe com a farinha de arroz e reserve. No liquidificador bata os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar. 
Adicione a farinha de arroz e bata bem. Acrescente o coco ralado e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher (nunca liquidificar o fermento). 
Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Espere 10 minutos e desenforme.

Dica:
Se for usar o leite de coco de garrafinha, use apenas meia xícara (chá) do leite de coco + meia xícara (chá) de água.  


Rendimento: 12 fatias.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Gengibre



Um dos meus alimentos preferidos. Amo seu sabor e sua versatilidade.
Mas principalmente amo todos os seus benefícios, que vão desde o 
fortalecimento do sistema imunológico à sua ação anti-inflamatória.
Consumo quase todos os dias no meu suco verde ou no tempero de carnes e legumes.

Dra. Isabel Krempel

terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Massa de Panqueca sem Glúten sem Lactose

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de leite vegetal ou água
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem ou outro óleo vegetal
Sal integral a gosto
Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa lisa. Aqueça uma frigideira e unte com azeite ou óleo de sua preferência. Coloque uma concha de massa na frigideira e espalhe a massa. 
Assim que a massa ficar firme, descole as bordinhas da panqueca com uma espátula e vire. Asse do outro lado até ficar levemente dourada. 
Repita esse procedimento até acabar a massa e depois recheie com o recheio de sua preferência e caso goste, cubra com molho de tomate ou outro de sua preferência.

Dica: 
Adicione ½ xícara de espinafre ou 1 pedacinho de cenoura ou de beterraba à massa e bata no liquidificador para ter massas coloridas e mais nutritivas. 
Recheie com carne moída, frango desfiado, cogumelos ou legumes como brócolis, espinafre, cenoura, abobrinha.


Rendimento: 8 a 10 discos.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

Molho de Mostarda para Salada

Ingredientes:
1 colher (sopa) de mostarda
1  colher (sopa) de vinagre
¼ xícara (chá) de azeite extra virgem
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo: 
Num pote de vidro com tampa (tipo de geléia), junte a mostarda, o vinagre e o azeite. Tampe a agite bem até formar um molho liso. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe novamente e agite apenas para misturar.

Dica: Adicione uma colher (sopa) de mel para variar o molho.


Rendimento: 6 porções.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Bolo de Banana com Aveia e Linhaça

Ingredientes:
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal
½ xícara (chá) de água filtrada 
½ xícara (chá) de melado da cana ou mel ou açúcar demerara
3 bananas
2 colher (sopa) de linhaça 
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral 
1 xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de uva passa 
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 210ºC. Unte com óleo e enfarinhe com farinha de arroz uma forma e reserve. No liquidificador bata os ovos, o óleo, a água e o melado. Adicione as bananas e a linhaça e bata bem. Acrescente a farinha de arroz e a aveia e bata bem até formar uma massa lisa, pode ser necessário ajudar com uma colher. Adicione as passas e o fermento e misture com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Dica:
Pode enriquecer ainda mais o bolo adicionando castanhas, chia e mais frutas secas. A farinha de arroz pode ser substituída por outra xícara de aveia em flocos. Esse bolo pode ser congelado em pedaços individuais. Pra quem quiser deixar ainda mais saudável, pode diminuir pela metade a quantidade de melado ou de açúcar.


Rendimento: 16 fatias

Frango Aromático com Limão Siciliano

Ingredientes:
600g de coxa e sobre-coxa de frango sem a pele
2 limões siciliano cortados em 8 gomos cada com a casca (retire as sementes)
8 dentes de alho inteiros (com a casca)
4 ramos de tomilho fresco
1 talo de alho poro picado (pode-se substituir por cebola em rodelas)
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Papel manteiga ou papel alumínio

Modo de preparo: 
Em um recipiente que possa ir ao forno tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Adicione todos os outros ingredientes e misture com as mãos. 
Arrume os pedaços de frango na travessa. 
Cubra a assadeira com o papel manteiga (ou alumínio) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos ou até o frango estar bem assado. Retire o papel, aumente o fogo para 220°C e asse até dourar.


Rendimento: 4 porções.

terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Muffin de Couve

Ingredientes:
2 ovos
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
5 folhas de couve
1/4 de uma cebola
1 dente de alho
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de farinha de grão de bico
Sal
Pimenta do reino
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 210º C. 
Unte e enfarinhe 6 firmas de muffin grandes. 
Coloque no liquidificador todos os ingredientes líquidos e bata bem. 
Adicione os outros ingredientes, menos o fermento e bata até formar uma massa lisa e homogênea. 
Adicione o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher. 
Transfira a massa para as forminhas de muffin e asse por aproximadamente 30 minutos. 
Faça o teste do palito para saber se está assado.

Dica: Pode substituir a couve por espinafre, rúcula ou agrião.

Rendimento: 6 muffins grandes.

Laranjas


🍊 LARANJA 🍊
Uma super opção de lanche da manhã! 

Prefira consumir a fruta com bagaço, pois suas fibras ajudam a 
reduzir o colesterol, aceleram o transito intestinal e aumentam a saciedade! 

Ser saudável deve ser simples! 😘

Uvas Congeladas


❤️ Uvas Congeladas ❤️
Essa ideia super simples é incrível! 😋 

Super saudável e refrescante ajuda a matar a vontade de doces sem sair da dieta. 🌿

Basta lavar as uvas sem sementes, congelar e depois comer as bolinhas congeladas.

Molho de Tomate Nutritivo

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
6 tomates para molho
3 cenouras descascadas e picadas
½ beterraba grande descascada e picada
1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 L de água
1 colher (sopa) de orégano seco
1 folha de louro
1 colher (chá) de sal marinho
½ xícara (chá) de manjericão fresco
¼ xícara (chá) de manjericão fresco para finalizar

Modo de Preparo:
Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até a cebola ficar transparente. 
Adicione o resto dos ingredientes menos ¼ de xícara (chá) de manjericão que será usado para finalizar. 
Tampe a panela e deixe ferver. 
Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até que os vegetais estejam bem macios. 
Espere esfriar um pouco e transfira para o liquidificador. 
Bata até formar um molho liso e uniforme. 
Volte o molho a panela, adicione o restante do manjericão e cozinhe por mais 5 minutos. 
Caso o molho tenha ficado muito grosso adicione um pouco mais de água. 
Acerte o sal e sirva em seguida.

Dica: Esse molho pode ser congelado por até 3 meses


Rendimento: 1L

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

Bolo de Cacau com Aveia

Ingredientes:
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
½ xícara (chá) de água 
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de cacau 100% em pó
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 210ºC.
Unte uma forma de bolo com óleo de coco e enfarinhe com cacau.
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a água.
Adicione a aveia, o cacau e o açúcar e bata bem até formar uma massa lisa e homogênea.
Adicione o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher.
Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por 30 a 35 minutos.


Rendimento: 12 fatias

quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

Hambúrguer Saudável

Ingredientes: 
500 g de patinho sem gordura moído. 
2 colheres de sopa de azeite. 
1 cenoura ralada. 
1 cebola picadinha. 
2 colheres de sopa de salsinha picadinha. 
2 colheres de sopa de aveia (farelo ou flocos).
Sal e pimenta do reino a gosto.


Modo de preparo: 
Refogue a cenoura e a cebola no azeite. 

Em uma tigela junte a carne, a aveia, o refogado, o sal e a pimenta. 
Misture bem com as mãos. Faça bolinha e amasse até conseguir formar o hambúrguer. 
Leve à chapa bem quente com um pouco de azeite e doure dos dois lados.

Rendimento: 5 porções.


quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Leite de Avelã


Ingredientes:
1 xícara (chá) de avelã crua
2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo: Coloque as avelãs em uma frigideira e torre em fogo baixo até que as cascas comecem a se soltar. Transfira as avelãs para o liquidificador e adicione a água. Bata bem. Coe com um pano de prato ou voil. Conservar em geladeira por até 3 dias.

Dica: Utilize esse bagaço que sobrou das avelãs, para enriquecer massas de tortas, bolos, pães e cookies.

Rendimento: 500 ml.

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Benefícios do Cacau


😋 Nham, nham, nham...
O cacau é um dos mais poderosos antioxidantes!
Protege o coração, a memória e melhora o humor. 😁
Mas para aproveitar os seus benefícios tem 
que ser o Cacau 100% em pó ou o chocolate no mínimo 70%.😉

terça-feira, 22 de novembro de 2016

Creme de Avelã Saudável (Nutella)

Ingredientes:
1 xícara (chá) de avelã
1 xícaras (chá) de água filtrada
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
100 g de chocolate amargo 70% sem leite

Modo de preparo: 
Torre as avelãs por 10 minutos em forno médio. Coloque as avelãs e a água no liquidificador e bata bem. Coe esse leite de avelã em um voil ou pano de prato limpo. 
Em uma panela misture o leite de avelã, a baunilha, o açúcar e o chocolate. Mexa sem parar em fogo baixo até a mistura reduzir e engrossar. 
Leve à geladeira para esfriar e ficar mais firme. 

Dica: 
Pode-se substituir as avelãs por castanhas, macadâmia ou amendoim. Armazenar sob refrigeração por até 1 semana. Aproveite o resíduo do leite de avelãs para fazer um delicioso cookie.

Rendimento: 1 xícara (chá)

sábado, 19 de novembro de 2016

Snack de Grão de Bico

Ingredientes:
1 xícara de chá de grão-de-bico
4 xícara de chá de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de açafrão-da-terra
½  colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: 
Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas. Escorra a água do remolho. Lave os grãos em água corrente. Em uma panela de pressão adicione 4 xícaras de chá de água, os grãos-de-bico e 1 colher de chá de sal. 
Cozinhe em fogo médio por 20 minutos após pegar pressão. Retire a pressão da panela e despreze a água do cozimento. Em um refratário ou assadeira grande, coloque o grão-de-bico e adicione o restante dos ingredientes (azeite, páprica doce, cominho, açafrão e o sal). Misture bem. 
Espalhe o grão-de-bico no refratário de modo a ficar o mais distribuído possível. Leve ao forno médio (+/- 200°C) por aproximadamente 30 minutos, mexendo a cada 5 ou 10 minutos para não queimar.

Dica: 
Pode-se usar alho, alecrim, pimentas, etc para variar o tempero. É uma ótima opção de lanche da tarde ou de snack para receber os amigos.


Rendimento: 6 porções.

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Brownie de Grão de Bico


Ingredientes:
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
½ xícara (chá) de cacau  em pó
1 xícara (chá) de grão de bico cozido e escorrido
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
¼ xícara (chá) de melado de cana



Modo de preparo: 


Preaqueça o forno à 180°C. Unte uma forma ou refratário pequeno com óleo e cacau em pó. 
Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea (pode ser que você precise ajudar o liquidificador com uma colher, pois a massa é grossa). 
Coloque na forma untada e leve ao forno por 20 minutos. Corte em quadradinhos e sirva quente ou frio.


Dica: 
Adicione nozes, amendoim, amêndoas ou avelãs à massa antes do cozimento. Não deixe a massa assar muito para não ressecar e ficar parecendo um bolo de chocolate. Pode substituir o grão de bico por feijão azuki.


Rendimento: 8 porções.



Créditos: Receita da Bela Gil.

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Bolo Vegano de Cacau com Banana sem Glúten sem Lactose e sem Ovo

Ingredientes:
1 ¼ xícara (chá) de leite vegetal ou água filtrada
3 colheres (sopa) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
2 bananas médias bem maduras
1/3 xícara (chá) de cacau em pó
½ xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara
½ xícara (chá) de farinha de linhaça
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Óleo para untar a forma
Cacau para enfarinhar a forma

Modo de preparo: 
Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinha uma forma pequena e reserve. Bata no liquidificador o leite vegetal ou a água com o óleo mais as bananas até formarem um creme liso. Adicione o cacau, o açúcar e bata mais um pouco. Adicione a farinha de linhaça e a farinha de arroz e bata até ter uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador com uma colher, pois fica uma massa grossa). Adicione o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos. Espere 10 minutos e desenforme.

Dica: Para fazer a farinha de linhaça basta triturar as sementes no liquidificador até virar uma farinha. Esse bolo não cresce muito, fica úmido quase como um brownie.


Rendimento: 12 porções.

Como Cozinhar Grão de Bico

Remolho:
O ideal é deixar o grão de bico de molho em água fria e filtrada por 8 a 14 horas. Se possível troque essa água de uma a duas vezes durante esse período. Descarte a água do remolho e cozinhe em água nova.

Passo a Passo:
1. Lave os grãos em água corrente.
2. Coloque os grãos de bico em uma panela de pressão.
3. Adicione água o suficiente para cobrir 4 dedos a cima dos grãos.
4. Se você for preparar alguma receita salgada pode adicionar sal na água.
5. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos a partir do momento que a panela pegar pressão. Se você não tiver feito o remolho cozinhe por 30 minutos. Para preparações como patê e brownie pode-se cozinhar 10 minutos a mais para ter um ponto mais macio. 
6. Retire a pressão.
7. Escorra a água.

Dica: Pode-se congelar os grãos já cozidos para facilitar o dia a dia.

quarta-feira, 9 de novembro de 2016

Sorvete de Manga

Ingredientes:
1 manga sem fiapos (Palmer ou Tommy) descascada e congelada em cubinhos

Modo de Preparo:
Tire os cubinhos de manga congelados do congelador e deixe em temperatura ambiente por cinco minutos. Em um processador de alimentos, processe a manga congelada até formar um creme liso e homogêneo. Sirva em seguida.

Dica: Pode processar no liquidificador, mas será um pouco mais demorado. Para variar o sabor, adicione à manga antes de bater lascas de gengibre, polpa de maracujá, raspinhas de laranja... E sirva com coco ralado sem açúcar ou amêndoas e castanhas de caju torradas.


Rendimento: 2 porções