Bolo de Banana com Aveia e Linhaça

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de água filtrada 

½ xícara (chá) de melado da cana ou mel ou açúcar demerara

3 bananas

2 colher (sopa) de linhaça 

1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

1 xícara (chá) de farinha de arroz integral 

1 xícara (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de uva passa 

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 210ºC. Unte com óleo e enfarinhe com farinha de arroz uma forma e reserve. No liquidificador bata os ovos, o óleo, a água e o melado. Adicione as bananas e a linhaça e bata bem. Acrescente a farinha de arroz e a aveia e bata bem até formar uma massa lisa, pode ser necessário ajudar com uma colher. Adicione as passas e o fermento e misture com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Dica:

Pode enriquecer ainda mais o bolo adicionando castanhas, chia e mais frutas secas. A farinha de arroz pode ser substituída por outra xícara de aveia em flocos. Esse bolo pode ser congelado em pedaços individuais. Pra quem quiser deixar ainda mais saudável, pode diminuir pela metade a quantidade de melado ou de açúcar.

Rendimento: 16 fatias