Ingredientes:
4 bananas beeeem maduras
½ xícara (chá) de óleo de coco ou girassol
4 ovos pequenos ou 3 grandes
2 xícaras (chá) de aveia (tanto faz flocos finos ou grossos)
½ xícara (chá) de uvas passas (opcional)
½ xícara (chá) de oleaginosas (nozes, amêndoas ou castanhas do Brasil - opcional)
1 colher (chá) de canela em pó
1 colheres (sopa) de fermento
Modo de preparo:
Bata as bananas, os ovos e o óleo no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione a aveia e bata mais um pouco.
Acrescente as uvas passas, as oleaginosas e a canela e misture bem com a ajuda de uma colher.
Adicione o fermento e misture novamente.
Despeje em uma assadeira untada com manteiga ou óleo vegetal e farinha (de aveia ou arroz) ou em forminhas de cupcakes.
Leve para assar em forno médio (180 a 200°C) por aproximadamente 30 minutos.
Antes de tirar o bolo do forno faça o teste do palito para saber se ele realmente está assado.
Dica:
Embrulhe os cupcakes ou os pedaços em filme plástico e congele. Quando for comer aqueça rapidamente no forno de micro-ondas ou deixe descongelar naturalmente.
Pode-se decorar com uma colher (sopa) de aveia de flocos grossos, por cima da massa, antes de levar ao forno.
Rendimento: 12 porções.
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