Gestão de Recursos

Às vezes a gente fica esperando o momento e as 

condições ideais para fazer as mudanças que a 

gente deseja, porém provavelmente isso nunca 

vai acontecer e assim as mudanças que a gente 

deseja também não, por isso comece hoje com 

as ferramentas que você tem em mãos, 

mas comece!

 Bjos e boa semana!

Dra. Isabel Krempel

www.isabelkrempe.com.br

Bolo Mesclado de Aveia

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo de coco, manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal
¼  xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar demerara ou de coco

½ colher (chá) de extrato ou essência de baunilha (opcional)

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

3 colheres (sopa) de cacau 100% em pó

Óleo de coco ou vegetal para untar

Farinha de arroz, de aveia ou outra de sua preferência para untar

Modo de preparo: 

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma pequena de bolo com óleo e farinha de sua preferência e reserve. Bata por aproximadamente 3 minutos no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e o extrato ou essência de baunilha. 

Adicione a aveia e bata bem até formar uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador a bater com uma colher). Adicione o fermento e misture bem com uma colher (nunca bater o fermento). Transfira metade dessa massa para a forma previamente untada e reserve. 

Transfira o que restou da massa no liquidificador para um prato fundo, adicione o cacau em pó e misture bem. Despeje essa massa com cacau por cima da outra que já está na forma. 

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito para saber se está assado). Esperar esfriar e desenformar.

Dica: Pode-se congelar o bolo já fatiado para lanchinhos da tarde. Para descongelar, basta colocar por 30 segundos no microondas ou esperar 30 minutinhos.

Rendimento: 12 fatias.

Purê de Couve Flor

Ingredientes:

1 Couve flor média

½ cebola média ralada

1 colher (sopa) de azeite

Sal integral a gosto

Noz moscada a gosto

Modo de preparo: 

Cozinhe a couve flor no vapor ou em pouca água até ficar AL dente (cozida, mas firme). Transfira a couve flor para o liquidificador sem a água do cozimento e bata até obter um creme liso. 

Se estiver muito difícil de bater, adicione água do cozimento aos poucos (quanto menos água mais gostoso). Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o creme da couve flor e tempere com o sal e a noz moscada. Sirva em seguida.

Dica: 

Se quiser o purê mais firme, deixe ferver um pouco mexendo sempre. Pode-se fazer essa mesma receita com brócolis também.

Rendimento: 6 porções.

Barrinha de Linhaça

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de mel

1 xícara (chá) de sementes de  linhaça (dourada ou marrom)

Óleo de coco ou óleo vegetal para untar

2 pedaços de 50 cm de papel manteiga

Modo de preparo: 

Comece untando os dois pedaços de papel manteiga com o óleo de coco ou outro óleo vegetal. Em uma panela pequena adicione o açúcar e o mel e leve ao fogo baixo mexendo sempre até o açúcar ter derretido e o caramelo estar em ponto de bala. 

Sem parar de mexer, mantendo o fogo baixo, adicione as sementes de linhaça e mexa rapidamente para o caramelo incorporar todas as sementinhas. 

Transfira essa massa para o papel manteiga previamente untado, cubra com o outro pedaço de papel e com a ajuda de um rolo de macarrão, espalhe a massa até formar uma camada fina (cuidado para não deixar muito fino nem buracos). 

Retire o papel de cima. Com uma faca corte os quadradinhos, mas não retire o papel de baixo. Leve a geladeira por 30 minutos para esfriar e endurecer. 

Retire delicadamente o papel de baixo e sirva.

Dica: 

Para saber se o caramelo está a ponto de bala, basta pingar um pouco do caramelo em um copinho com água e gelo e ver se endureceu. 

Misture outras sementes como gergelim, girassol, abóbora, chia... para variar.

Rendimento: 30 unidades.

Brigadeiro de Tâmaras

Ingredientes:

15 tâmaras sem caroços picadinhas

½ xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de cacau 100% em pó

2 colheres (sopa) de fécula de batata ou amido de milho

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida

½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Água filtrada para dar o ponto

Modo de preparo: 

Em uma panela pequena adicione as tâmaras picadas mais meia xícara (chá) de água. Deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo, amassando as tâmaras com uma colher para começar a formar uma papa. 

Transfira essa papa para o liquidificador e adicione o cacau, a fécula de batata ou o amido de milho, o óleo de coco ou a manteiga sem sal e a essência de baunilha. Bata bem até formar uma mistura homogênea. 

Se não estiver batendo direito porque está muito grossa, adicione mais ¼ xícara (chá) água filtrada. 

Volte essa massa para a panelinha, adicione mais ¼ de xícara (chá) de água filtrada e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e começar a pegar na panela. Transfira para um prato fundo e deixe esfriar. 

Unte as mãos com óleo de coco ou manteiga sem sal e enrole as bolinhas e depois passe no cacau em pó.

Dica: Pode congelar as bolinhas já enroladas. Deixe um ponto mais mole para cobrir ou rechear bolos e tortas. Se usar a manteiga sem sal a receita não será mais vegana.

Rendimento: 20 unidades.

Suco de Caqui com Laranja e Gengibre

Ingredientes:

1 caqui maduro cortado em 4 partes

100 ml de suco de laranja

1 colher (sopa) de sementes de linhaça

1 lasca de gengibre

Suco de ½ limão

200 ml de água gelada

2 a 4 pedras de gelo

Modo de preparo: 

Bata todos os ingredientes do liquidificador. Sirva em seguida. Tome preferencialmente sem coar.

Dica: Adicione mais água se gostar dele mais fino

Rendimento: 2 porções.

Click aqui para ver o video da preparação.

Chips de Abobrinha

Ingredientes:

1 abobrinha italiana média

Sal integral

Pimenta do reino a gosto

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo: 

Pré-aqueça o forno a 180°C. Fatie a abobrinha em rodelas bem fininhas (pode-se usar a faca ou a parte que faz chips do ralador de legumes). 

Unte uma assadeira com azeite e polvilhe uma camada fina de sal e pimenta do reino. Disponha as rodelas de abobrinha sobre a assadeira, tomando cuidado para elas não ficarem em cima uma das outras. 

Com a ajuda de um pincel ou com as pontas dos dedos, unte as rodelas de abobrinha e tempere com sal e pimenta. 

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, depois vire as fatias e deixe assar por mais 10 minutos. 

Fique de olho de tempo em tempo para não deixar queimar, pois a temperatura dos fornos pode ser diferente.

Dica: 

Pode-se temperar com orégano, manjericão, alho, açafrão... Sirva como snack ou como acompanhamento de pratos principais.

Rendimento: 2 porções.