Bolo de Laranja sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

1 xícara (chá) de suco de laranja (aproximadamente 3 laranjas)

3 ovos

½ xícara (chá) de açúcar demerara

¼  xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal

1 ¼ xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode ser a refinada também)

Raspas da casca de 3 laranjas

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:

Pré-aquece o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com óleo e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. No liquidificador bata o suco de laranja, os ovos, o açúcar e o óleo. Adicione a farinha de arroz e bata até virar uma mistura homogênea. Adicione as raspas das cascas das laranjas e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere esfriar um pouco para desenformar.

Dica: Fica uma delícia com amêndoas torradas misturada à massa.