Whey Protein

Quem é do mundo fitness muito provavelmente conhece o Whey Protein, mas para quem ainda não conhece, esse é um suplemento alimentar rico em proteína que é extraído do soro do leite. Ele é muito famoso nas academias porque possui uma ótima combinação de aminoácidos e pouco ou nenhum carboidrato e/ou gordura, perfeito para quem quer ganhar massa muscular. Pode ser consumido antes ou depois do treino e também como estratégia de lanches. As quantidades e horários são muito individualizados, por isso é importante ter a orientação de um nutricionista antes de se aventurar no mundo dos suplementos. Esse da foto eu ganhei da MetaPure para experimentar e achei o sabor bem gostoso!

Dra. Isabel Krempel

www.isabelkrempel.com.br

Bolo de Laranja sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

1 xícara (chá) de suco de laranja (aproximadamente 3 laranjas)

3 ovos

½ xícara (chá) de açúcar demerara

¼  xícara (chá) de óleo de coco ou manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal

1 ¼ xícara (chá) de farinha de arroz integral (pode ser a refinada também)

Raspas da casca de 3 laranjas

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:

Pré-aquece o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com óleo e enfarinhe com farinha de arroz. Reserve. No liquidificador bata o suco de laranja, os ovos, o açúcar e o óleo. Adicione a farinha de arroz e bata até virar uma mistura homogênea. Adicione as raspas das cascas das laranjas e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher. Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por 25 a 30 minutos (faça o teste do palito para saber se está bem assado). Espere esfriar um pouco para desenformar.

Dica: Fica uma delícia com amêndoas torradas misturada à massa.

Crepióca

Ingredientes:

1 ovo

2 colheres (sopa) de goma de tapioca

1 colher (sobremesa) de gergelim, linhaça, chia ou farelo de aveia

Sal a gosto

Azeite para untar

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes com a ajuda de um garfo. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de azeite e despeje a massa. Asse dos dois lados como uma panqueca. Sirva em seguida pura ou com geleia sem açúcar ou requeijão.

Dica: 

Caso queira deixar ainda mais nutritiva, troque uma colher (sopa) de goma de tapioca por 1 colher (sopa) de farelo ou farinha de aveia.

Cookie de Cacau com Aveia sem Glúten sem Lactose

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos sem glúten 

1/4 xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara

1/4 xícara (chá) de cacau em pó 

1 colher (chá) de fermento químico em pó 

1/3 xícara (chá) de óleo de coco, Ghee ou manteiga sem sal 

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

2 a 4 colheres (sopa) de água filtradas para dar o ponto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos. Adicione o óleo, o ovo e a essência de baunilha. Misture bem com as mãos e adicione aos poucos a água até conseguir formar uma massa (o ponto da massa é firme). 

Molde em formato de cookies e disponha em assadeira untada com óleo de coco ou manteiga. Asse em forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Dica: os cookies ficam mais durinhos e crocantes após esfriarem.

Rei de Salém Alimentos

Que delícia chegar no consultório e ter uma surpresa dessa! <3🎁

Obrigada 👑 Rei de Salém 👑 por esse presente maravilhoso!!! 😋 🎁 

Vontade de correr para cozinha! 🌿 Pessoal, vai sair coisa muito 

boa com todos esses ingredientes! Vou postando por aqui! 😋

Beijos e bom dia a todos! 😃

Congelar e Descascar Tomates

Você vai precisar de:
Tomates maduros inteiros
Saco de congelar

Passo a Passo:
1. Lave e segue os tomates.
2. Coloque os tomates inteiros no saco de congelar e leve ao freezer por até seis meses.
3. Com os tomates ainda congelados, faça um corte superficial (apenas na casca) na parte de baixo do tomate (a parte oposta ao talo).
4. Coloque embaixo de água corrente e puxe com os dedos a casca do tomate, que se soltará facilmente.
5. Use os tomates para molhos, refogados e ensopados.

Dica: Prefira os tomates bem maduros, porém firmes.

Créditos: Rosilene De Carvalho

Pão de Linhaça

Matéria UOL

6 Ideias Para Substituir Alimentos Pouco Saudáveis Por Versões Nutritivas

Olá! Olha que demais essa matéria que foi publicada no site do UOL! 

Saíram duas receitas minhas, muito bacana! =D

http://estilo.uol.com.br/vida-saudavel/listas/6-ideias-para-substituir-alimentos-pouco-saudaveis-por-versoes-nutritivas.htm

Dra. Isabel Krempel

www.isabelkrempel.com.br

Sopa Creme de Brócolis

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1  cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

2 inhames descascados e picados em cubos pequenos

1 maço de brócolis (aproveite as folhas e os caules – mas corte bem pequenininho)

1 L de água filtrada ou de caldo de legumes caseiro

3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)

Noz moscada a gosto

Sal integral a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o inhame e o brócolis e de uma breve refogada. Adicione a água e o sal. 

Deixe a panela semi-tampada para preservar os nutrientes. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até os vegetais estarem macios. 

Espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador (caso goste, separe um pouco das florezinhas do brócolis antes de bater). Volte para a panela. 

Adicione a biomassa e deixe ferver mais uns 5 minutinhos, desmanchando a biomassa com a ajuda de uma colher. 

Acerte o sal e a pimenta do reino. Adicione uma pitada de noz moscada. Caso tenha ficado muito grossa adicione um pouco mais de água e deixe apurar por alguns minutinhos. Bom apetite!

Dica: 

Caso queira, substitua os inhames por ½ couve-flor. Não se esqueça de adicionar uma boa fonte de proteína a essa refeição, como ovos cozido, tofu picadinho ou frango e carnes desfiados.

Rendimento: 4 porções.

Brigadeiro de Inhame sem Lactose

Ingredientes:

1 xícara (chá) de inhame cozido e espremido (tipo purê)

1 xícara (chá) de leite vegetal

1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga ghee

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

100g de chocolate amargo 70% sem lactose picadinho

Óleo de coco ou ghee para untar as mãos

Chocolate amargo 70% sem lactose ralado para enrolar

Modo de preparo: 

Bata no liquidificador o inhame, o leite vegetal, o óleo ou a manteiga, a essência de baunilha e o chocolate até formar uma massa mais uniforme. 

Despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que esteja bem firme e desgrudando da panela. 

Deixe esfriar e depois coloque na geladeira por no mínimo 4 horas. 

Unte as mãos com óleo de coco ou ghee e enrole no formato de brigadeiro. 

Passe no chocolate ou no cacau em pó.

Dica: 

Se o seu paladar for muito acostumado ao doce, acrescente à receita ¼ de xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara. 

Caso você não acerte o ponto de enrolar, sirva em copinhos ou na colher. E se deixar uma textura mais fina, pode usar para cobrir bolos.

Rendimento: 30 unidades.

PITANGA

Acabamos de colher pitanga de uma árvore aqui do nosso prédio! 

Tem coisa mais gostosa do que fruta direto do pé?!

Linda e perfumada a pitanga é rica em 

Vitaminas C e A, também é fonte de minerais 

como Cálcio, Fósforo e Potássio. Delícia! :)

Dra. Isabel Krempel

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Queijadinha Funcional sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos

200 ml de leite de coco (se for usar o de garrafinha usar apenas 100 ml de leite de coco + 100 ml de água)

4 colheres (sopa) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar de coco, mascavo ou demerara

½ xícara (chá) de goma de tapioca ou fécula de batata

1 ½ xícara (chá) de farinha de coco ou coco ralado sem açúcar

4 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar

½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

Óleo de coco ou outro óleo para untar.

Modo de preparo: 

Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco o óleo e o açúcar por 3 minutos. 

Adicione a goma de tapioca e bata mais um pouco até ter tudo incorporado. 

Adicione a farinha de coco ou o coco ralado sem açúcar e bata novamente. 

Adicione as quatro colheres (sopa) de coco rolado e a essência de baunilha e bata algumas vezes na função “pulsar”. 

Acrescente o fermento e mexa com a ajuda de uma colher. Distribua em 18 forminhas individuais e leve para assar em forno médio, pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até que estejam douradinhos.

Dica: 

Se for usar leite de coco de garrafinha usar apenas 100 ml de leite de coco + 100 ml de água.

Rendimento: 18 porções.

Quinoa – Receita Base

Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinoa em grãos (branca, vermelha ou preta)

2 xícaras (chá) de água

Sal integral a gosto (opcional)

Modo de preparo: 

Coloque os grãos em uma peneira e lave muito bem em água corrente (esse processo é importante para deixar o sabor mais suave).

Leve a água ao fogo e quando iniciar fervura adicione a quinoa e o sal e mexa bem. 

Assim que a água voltar a ferver abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada. 

Deixe cozinhar até a água secar – como se fosse um arroz - (aproximadamente 15 minutos). 

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos. 

Solte os grãos com a ajuda de um garfo e sirva em seguida.

Dica: 

A quinoa está pronta quando ela fica transparente e se solta uma linha branca em volta dela. Caso queira, substitua a água por caldo de legumes caseiro. É um grão que pode ser congelado.

Rendimento: 4 porções.

Quinoa

É um grão que está ficando cada vez mais famoso e presente

no prato de quem gosta de comer saudável. 

Rica em proteínas, vitaminas e minerais, 

também é um ótimo carboidrato! 

Pode ser consumida no lugar de arroz, em sopas, 

hambúrgueres, kibes... 

e seus flocos em frutas, vitaminas e iogurtes!

Dra. Isabel Krempel

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Bolo de Maçã sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

1 xícara (chá) de suco de maçã integral ou de água

½ xícara (chá) de óleo de coco, ghee ou outro óleo vegetal

3 ovos

1 maçã grande ou 2 pequenas com a casca (sem a parte dos caroços)

1  ½ xícara (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de açúcar de coco, mascavo ou demerara

1 colher (chá) de canela em pó

½ xícara (chá) de uva passa (opcional)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo: 

No liquidificador bata o suco de maçã ou a água com o óleo, os ovos e a maçã. 

Adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, o açúcar e a canela e bata até obter uma massa lisa. 

Adicione as uvas passa e o fermento e misture bem com uma colher. 

Transfira a massa para uma forma untada com óleo e farinha de arroz e asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos (faça o teste do palito para saber se está bem assado, mas não deixe muito tempo no forno para não ressecar).

Dica: 

Caso goste, adicione nozes, castanhas ou amêndoas. Pode-se substituir a uva passa por ameixa ou damasco seco.

Rendimento: 12 porções.

Mini Kibe de Quinoa sem Glúten

Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinoa

500g de carne moída (sugestão: patinho magro)

1 cebola picadinha

2 xícaras (chá) de folhas de hortelã picadinhas

1 colher (chá) de pimenta síria (pode-se substituir por ½ colher (chá) de canela)

Pimenta do reino a gosto

Sal integral a gosto

Modo de preparo: 

Coloque a quinoa em uma peneira e lave bem em água corrente. 

Cozinhe a quinoa em duas xícaras (chá) de água em panela semi-tampada até a água secar (como se fosse um arroz). 

Retire a quinoa do fogo e espere esfriar. 

Em um recipiente grande, misture com as mãos a quinoa, a carne moída, a cebola, as folhas de hortelã, a pimenta síria e o sal integral. 

Misture bem até ter todos os ingredientes bem incorporados. 

Enrole em formato de mini kibe e leve para assar em assadeira untada com azeite em forno médio por aproximadamente 25 minutos.

Dica: 

Pode-se substituir a carne moída por peito de frango moído.

Rendimento: 30 unidades.

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30 M I L S E G U I D O R E S ! ! !

Obrigada pessoal!!! =D

Quanta alegria! Quanto amor e quanta gratidão!!! 

Amo ser nutricionista e amo essa oportunidade de poder contribuir com dicas e receitas gostosas e saudáveis. Obrigada mais uma vez! 

Que tenhamos todos cada vez mais saúde! :) Beijos <3