Sopa de Feijão Branco

Ingredientes:

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

1 colhe (sopa) de azeite de oliva

1 xícara  (chá) de feijão branco (preferencialmente deixar de molho em água por 8 a 14 horas )

3 xícaras (chá) de água

1 folha de louro

1 tomate médio sem sementes picadinho

1 cenoura média cortada em cubos pequenos

8 folhas de couve rasgadas com as mãos em 8 partes

Sal integral a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: Em uma panela de pressão refogue o alho e a cebola. Adicione o feijão, a água e a folha de louro e misture bem. Deixe cozinhar por 10 minutos na pressão (caso não tenha deixado o feijão de molho cozinhar por 15 minutos) ou até que os grãos estejam macios. Adicione o tomate, a cenoura e a couve. Acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar até a sopa encorpar e a cenoura estar macia. Sirva em seguida.

Dica: Essa sopa pode ser congelada.

Rendimento: 4 porções.