Muffin Salgado de Brócolis com Aveia

Ingredientes:

½ xícara (chá) de água ou leite vegetal

2 ovos grandes ou 3 pequenos

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho pequeno ou ½ grande

2 colheres de sopa de cebola picada

½ xícara (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de farinha de grão de bico ou de arroz

½ colher (chá) de sal integral

1 maço pequeno de brócolis tipo Ninja cozido e picadinho

1  colher (sopa) de fermento químico

Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo: Bata por uns 3 minutos no liquidificador a água ou o leite vegetal com os ovos, o azeite, o alho e acebola. Adicione a aveia, a farinha de grão de bico ou de arroz e o sal e bata até obter uma massa homogênea. Adicione o brócolis e o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher. Coloque em forminhas de muffins ou de empadinhas untadas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 210°C por 35 a 40 minutos. Esses bolinhos ficam úmidos por dentro, por isso não adianta fazer o teste do palito.

Dica: Pode-se substituir o brócolis por couve-flor.

Rendimento: 9 unidades.